Rhabarbersirup mit eingeweichtem Zucker

Zutaten

• 1 Stange Rhabarber
• 150 g Zucker

Materialien

• - Einmachglas 330g
• - Sieb
• - Messer

Vorbereitung

• Entfernen Sie die Blätter vom Rhabarberstängel, da sie giftig sind. Dann den holzigen Teil mit einem Gemüseschäler entfernen oder einfach versuchen, die holzigen Fasern von einem Ende zu schälen, indem man sie mit der Spitze eines Messers einklemmt und dann herauszieht. Nach dem Entfernen des holzigen Teils wird der Rhabarberstängel unter fließendem Wasser gut abgewaschen und anschließend mit einem Papiertuch abgetrocknet.
• Die Rhabarberstangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in das Glas geben.
• Den Zucker in das Glas über die Rhabarberscheiben geben.
• Das Glas fest mit einem Deckel verschließen und 24 bis 48 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort durchziehen lassen.
  Schon nach 30 Minuten zieht der Zucker das Wasser aus den Rhabarberstangen und es bildet sich ein dünner Sirup. Nach ein paar Stunden empfiehlt es sich, das Glas leicht zu schütteln.
• Nach 24 (oder 48) Stunden Mazeration erhält man einen Sirup.
  Sie werden feststellen, dass die Rhabarberscheiben leicht geschrumpft sind, da das gesamte Wasser in den Stängeln vom Zucker absorbiert wurde und den Sirup bildet.
• Den Sirup durch ein Sieb abseihen.
• Zum Schluss den Sirup in einem Behälter, am besten einem Glas, in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, den Sirup innerhalb von etwa 30 Tagen nach dem Servieren zu verbrauchen.