Rhabarbermazerat mit Honig und Ingwer
Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit2 tage
Fertig in2 tage 10 m
Rhabarbersirup mit Honig und Ingwer, gewonnen durch Kaltmazeration.
Portionen: 13 portionen
400-g-Glas: ~13 Portionen, eine Portion entspricht schätzungsweise ~30 ml Sirup (ein großer Löffel)
Zutaten
Geschätzte Kosten: 2.5 €
Materialien
- - Gefäß
- - sieb
- - messer
Vorbereitung
Entfernen Sie die Blätter vom Rhabarberstängel, da sie giftig sind. Dann den holzigen Teil mit einem Gemüseschäler entfernen oder einfach versuchen, die holzigen Fasern von einem Ende zu schälen, indem man sie mit der Spitze eines Messers einklemmt und dann herauszieht. Nachdem Sie den holzigen Teil entfernt haben, waschen Sie den Rhabarberstängel gründlich unter fließendem Wasser ab.- Lassen Sie die gereinigte Rhabarberstange trocknen und tupfen Sie sie gegebenenfalls mit einem Küchentuch ab, um das nach dem Waschen verbliebene Wasser zu entfernen.
Rhabarber hat bereits einen hohen Wassergehalt. Es ist sehr wichtig, ihn gut zu trocknen, da er sonst bei der Honigmazeration gären kann. 
Die Rhabarberstangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in das Glas geben.
Das Ingwerpulver hinzufügen, den Deckel vorübergehend aufsetzen und die Rhabarberwürfel gut mit dem Ingwerpulver vermischen.
Den Honig (hier habe ich Honigtauhonig verwendet) in mehreren Schritten in das Glas geben und warten, bis er durch die Rhabarberscheiben getropft ist. Wichtig ist, dass am Ende der Honig im Glas über dem Niveau der Rhabarberscheiben steht.
Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und 24 bis 48 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort durchziehen lassen.
Bereits nach 1 Stunde werden Sie feststellen, dass sich ein dünner Sirup bildet. Nach ein paar Stunden empfiehlt es sich, das Glas leicht zu schütteln.
Nach 24 (oder 48) Stunden Mazeration haben Sie einen dünnen, aber sehr konzentrierten Sirup und Sie werden feststellen, dass die Rhabarberscheiben etwas kleiner geworden sind.
Den Sirup durch ein Sieb abseihen.
Anschließend den abgeseihten Sirup in einem fest verschlossenen Glasbehälter in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, ihn innerhalb einer Woche zu verbrauchen.
Verwaltung
Rhabarbermazerat mit Honig und Ingwer kann sowohl zu therapeutischen Zwecken als auch als erfrischendes, tonisches Getränk mit stillem Wasser oder Mineralwasser konsumiert werden und hat einen sehr angenehmen Geschmack.
Nehmen Sie einen Löffel (~30 ml) pur oder in Kombination mit verschiedenen Flüssigkeiten ein, wenn Sie das Bedürfnis verspüren. Es wird jedoch nicht empfohlen, mehr als 5 Portionen pro Tag einzunehmen, da es harntreibend wirken kann.
Es wird nicht empfohlen, den Saft unmittelbar nach einer Mahlzeit einzunehmen.
Für therapeutische Zwecke, 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten 3 mal täglich.
Nehmen Sie einen Löffel (~30 ml) pur oder in Kombination mit verschiedenen Flüssigkeiten ein, wenn Sie das Bedürfnis verspüren. Es wird jedoch nicht empfohlen, mehr als 5 Portionen pro Tag einzunehmen, da es harntreibend wirken kann.
Es wird nicht empfohlen, den Saft unmittelbar nach einer Mahlzeit einzunehmen.
Für therapeutische Zwecke, 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten 3 mal täglich.
Beobachtungen
Der durch Mazeration gewonnene Rhabarbersirup mit Honig und Ingwer kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen den Verzehr innerhalb von 3 Tagen.
Wenn wir uns zwischen dem Kaltmazerat und dem klassischen, durch Kochen gewonnenen Sirup entscheiden müssten, ist das Kaltmazerat in Bezug auf die Nährwerte viel wertvoller, da es keinem thermischen Prozess unterzogen wurde. Der einzige Nachteil des Mazerats wäre, dass es nicht lange haltbar ist und innerhalb kurzer Zeit verbraucht werden muss, während der gekochte Sirup sterilisiert bis zu 1-2 Jahre aufbewahrt werden kann.
Wenn wir uns zwischen dem Kaltmazerat und dem klassischen, durch Kochen gewonnenen Sirup entscheiden müssten, ist das Kaltmazerat in Bezug auf die Nährwerte viel wertvoller, da es keinem thermischen Prozess unterzogen wurde. Der einzige Nachteil des Mazerats wäre, dass es nicht lange haltbar ist und innerhalb kurzer Zeit verbraucht werden muss, während der gekochte Sirup sterilisiert bis zu 1-2 Jahre aufbewahrt werden kann.
Wirkung und Nutzen
- energetisierendes Tonikum
- entgiftend: wirkt direkt auf die Nieren und unterstützt die Entgiftung des Körpers durch die Ausscheidung von Harnstoff
- reduziert die Übelkeit
- reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink
- reich an Vitaminen wie Vitamin K und C
- antientzündlich
- Vitamin K aus Rhabarber verringert die Insulinresistenz des Körpers
- Antioxidans
- senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck
- krebshemmend
- antidiabetisch
- abführend
- karminativ
- lindert Leber- (Rhabarber lindert auch Leberentzündungen) und Gallenbeschwerden
- reguliert die Darmpassage
Nebenwirkungen
- abführend, wenn es in großen Mengen oder sehr kalt eingenommen wird
- Durchfall und Dehydrierung
- Übelkeit und Erbrechen,
- Blähungen und Unterleibskrämpfe
- Schwäche
Kontraindikationen
- Vorsicht bei den Mengen für Menschen, die leicht Magenbeschwerden bekommen
- Der Verzehr von Rhabarberblättern ist kontraindiziert, da sie Oxalate und andere giftige Substanzen enthalten.
- während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen
- nicht gleichzeitig mit Abführmitteln, prokinetischen Medikamenten, bestimmten entzündungshemmenden Medikamenten und Diuretika verzehren
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