Rhabarbersirup

Zutaten

• 5-6 Rhabarberstängel
• 1 Liter Wasser
• 500 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone
• 6 Erdbeeren (optional für die Farbe)

Materialien

• - einen Kochtopf
• - ein Sieb zum Trennen des Sirups
• - Glasbehälter

Vorbereitung

• Entfernen Sie die Blätter vom Rhabarberstängel, da sie giftig sind. Dann den holzigen Teil mit einem Gemüseschäler säubern oder einfach versuchen, sie an einem Ende abzuschälen, indem man mit der Spitze eines Messers hineindrückt und dann die holzige Faser herauszieht. Nachdem der holzige Teil entfernt wurde, werden die Rhabarberstangen unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
• Die Rhabarberstangen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in den Kochtopf geben.
• Das Wasser über den in Scheiben geschnittenen Rhabarber gießen und köcheln lassen, bis er sehr weich ist, etwa 10-15 Minuten.
• Nun die Erdbeeren hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eine schöne Farbe angenommen hat, dann den Herd ausschalten.
• Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann den Sirup durch ein Sieb streichen.
• Die entstandene Flüssigkeit mit dem Zucker bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
  Um sicherzustellen, dass der Sirup ausreichend eingekocht ist, geben Sie einen Teelöffel Sirup in ein Gefäß und stellen Sie ihn für 2-3 Minuten in den Kühlschrank. Wenn er sich zusammenzieht (bindet), ist der Sirup fertig.
• Den Saft von 1 Zitrone über den Sirup geben und etwa 5 Minuten auf dem Herd lassen.
• Den Herd ausschalten und den Sirup etwa 5 Minuten lang abkühlen/entspannen lassen.
• Dann den Sirup in (am besten sterilisierte) Glasbehälter füllen und diese luftdicht verschließen/versiegeln.
  Decken Sie die Behälter mit einem Handtuch oder einer dicken Decke ab und lassen Sie sie langsam abkühlen (etwa 12 Stunden lang). Auf diese Weise bleibt der Sirup so lange wie möglich unverändert stehen.
  An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
• Vergessen wir nicht das übrig gebliebene Fruchtfleisch, das man nicht wegwirft, sondern zu einem köstlichen Püree mit Honig verarbeiten kann ...