Rhabarbermazerat mit Honig, grünem Tee, Minze und verschiedenen Gewürzen

Zutaten

• 3 Stangen Rhabarber
• 400 g Honig
• 1 Esslöffel grüner Tee
• 5 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl
• 10 Pfefferkörner
• 6 Nelken
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• ganze Muskatnuss

Materialien

• - 800g-Glas
• - 750ml Flasche
• - Messer
• - Sieb

Vorbereitung

• Entfernen Sie die Blätter von den Rhabarberstangen, da diese giftig sind. Dann schälen Sie den holzigen Teil mit einem Gemüseschäler ab oder versuchen Sie einfach, ein Ende abzuschälen, indem Sie es mit der Messerspitze einklemmen und dann die holzige Faser abziehen.
• Nach dem Entfernen des holzigen Teils werden die Rhabarberstangen unter fließendem Wasser gründlich gewaschen und anschließend mit einem Papiertuch abgetrocknet.
  Rhabarber hat bereits einen hohen Wassergehalt. Es ist sehr wichtig, die Stangen gut zu trocknen, da sie sonst bei der Honigmazeration gären können.
• Den grünen Tee und die Gewürze (Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Kurkuma, Muskatnuss) in das Gefäß geben.
• Die Rhabarberstangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in das Glas geben.
• Den Deckel vorübergehend aufsetzen und die Rhabarberwürfel mit dem grünen Tee und den Gewürzen gut vermischen.
• Ätherisches Pfefferminzöl hinzufügen.
• Den Honig in mehreren Etappen nach und nach in das Glas geben und warten, bis er durch die Rhabarberscheiben getropft ist. Wichtig ist, dass der Honig im Glas am Ende über dem Niveau der Rhabarberscheiben steht.
• Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und 24 bis 48 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort durchziehen lassen.
  
  Bereits nach 1 Stunde werden Sie feststellen, dass sich ein dünner Sirup bildet. Nach ein paar Stunden empfiehlt es sich, das Glas leicht zu schütteln.
• Nach 24 (oder 48) Stunden Mazeration haben Sie einen dünnen, aber sehr konzentrierten Sirup, und Sie werden feststellen, dass sich die Rhabarberscheiben leicht verkleinert haben.
• Den Sirup durch ein Sieb abseihen.
• Anschließend den abgeseihten Sirup in einem dicht verschlossenen Glasbehälter in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, ihn innerhalb einer Woche zu verbrauchen.