Kurkuma

Kurkuma, auch bekannt als Gelbwurz oder indische Gelbwurz, ist eines der beliebtesten Kräuter, nicht nur wegen seiner gastronomischen Vielseitigkeit, sondern auch wegen seiner medizinischen Heilwirkung.

Was ist Kurkuma? 🧐

Die aus dem Südwesten Indiens stammende Pflanze, die zur gleichen Familie wie der Ingwer (Zingiberaceae) gehört, wurde bereits vor etwa 4 000 Jahren verwendet. Im Sanskrit wurde das Wort kunkuma speziell für Kurkuma verwendet, daher der Name Kurkuma, unter dem die Pflanze auch bekannt ist.

Wie wird Kurkumapulver hergestellt? 🌾

Durch Schaben und Trocknen des unterirdisch und horizontal wachsenden Stängels wird ein gelbes Pulver gewonnen, das zwischen 2 und 5 % Curcumin enthält, eine Verbindung, der gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden.

Kurkuma, der Goldstaub der Gastronomie

Die kulinarische Verwendung von Kurkuma ist tiefer in Asien verwurzelt, und dank seines süßen, würzigen und leicht bitter-süßen Geschmacks ist Kurkuma in der ganzen Welt bekannt geworden.

Heute ist Kurkuma eines der beliebtesten Gewürze bei Köchen, die es als Wunderzutat in ihren Gerichten verwenden. In Farbe, Aroma und Geschmack zeichnet sich Kurkuma durch seine magischen Eigenschaften aus.

Wie verwenden wir Kurkuma in der Gastronomie?

Wir können Kurkuma verwenden als:
- Gewürz: zum Würzen von Reis, Fleisch, Fisch, Salaten, usw.
- Lebensmittelfarbe: zum Färben von Käse, Soßen, Milchprodukten, Säften usw.

Nährwertangaben pro 100 Gramm

- 🔥Kalorien: 354 cal.
- 💪Protein: 7,80 g
- 🍞Glucide (Kohlenhydrate): 64,90 g
- 🥑 Lipide (Fett): 9,90 g

Kurkuma enthält Ballaststoffe, Eiweiß, Niacin, die Vitamine C, E und K, Natrium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Zink usw. Da die in Zubereitungen verzehrte Menge jedoch gering ist, ist auch sein Nährwert gering.

Sein Anteil kann erhöht werden, wenn er als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen wird, allerdings nur auf Anraten eines spezialisierten Arztes.

❗ Hinweis: Die täglich verzehrten Mengen sind gering, so dass die Nährstoffzufuhr gering ist, aber die therapeutischen Wirkungen sind bemerkenswert!

Gesundheitliche Vorteile von Kurkuma

Aufgrund seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften wird Kurkuma erfolgreich eingesetzt bei:

• ✅ Entgiftung des Körpers
• ✅Bekämpfung von Grippe und Erkältungen 🤧
• ✅Hauterkrankungen: Akne, Ekzeme, Schuppenflechte, Heilung von Schnitten, Wunden und Verletzungen.
• ✅Allergie-Linderung
• ✅ Linderung von Asthma
• ✅ Behandlungen von Magengeschwüren
• ✅ Behandlungen für Reizdarm
• ✅ Regulierung des Blutzuckerspiegels bei Diabetes (Senkung des Blutzuckerspiegels)
• ✅Cholesterinsenkung
• ✅ Linderung von Arthritis und Osteoarthritis (Arthrose der Hand, Hüfte oder des Knies)
• ✅Unterstützende Therapie bei Colitis ulcerosa
• ✅ Arthrose, rheumatoide Arthritis, Psoriasis-Arthritis, Kniearthrose
• ✅Mögliche antikarzinogene Wirkung (Studien laufen)

Wie sollte Kurkuma richtig eingenommen werden?🥄

Der Verzehr von Kurkuma als Nahrungsergänzungsmittel gilt als sicher, wenn es oral oder topisch eingenommen wird, und die Menge hängt von der jeweiligen Erkrankung ab, daher wird empfohlen, es nur auf Empfehlung des Arztes einzunehmen.

Kurkuma kann auf verschiedene Arten konsumiert werden:

• Als Pulver im Essen - in Suppen, Reis, Smoothies.
• Kurkuma-Tee - einen Teelöffel des Pulvers in Wasser kochen und Honig hinzufügen 🍯.
• Goldene Milch - Kurkuma + Pflanzenmilch + Honig + Zimt.
• Kurkumapaste - Zum Auftragen auf die Haut bei Ekzemen.
• Nahrungsergänzungsmittel - Kapseln mit Curcumin-Extrakt (nur auf Empfehlung des Arztes!).

Natürliche Heilmittel mit Kurkuma 🌱

1️⃣Remediu für die Immunität:

🥣Goldene Milch

Zutaten:

• 1 Tasse Mandel-/Kokosnussmilch 🥥
• 1 Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Honig 🍯

Zubereitung: Erhitzen Sie die Milch und vermischen Sie alle Zutaten miteinander. Abends zur Entspannung und für ein starkes Immunsystem konsumieren.

2️⃣Remediu bei Gelenkschmerzen:

🥣Eine entzündungshemmende Paste

Zutaten:

• 2 Esslöffel Kurkumapulver
• 1 Esslöffel Kokosnussöl 🥥
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (verbessert die Aufnahme des Kurkumins!)

Anwendung: 20 Minuten lang auf die schmerzenden Stellen auftragen, dann abspülen.

3️⃣Remediu für die Verdauung:

🥣Tee aus Kurkuma und Ingwer

Zutaten:

• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 250 ml heißes Wasser
• 1 Teelöffel Honig 🍯.

Zubereitung: 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und nach den Mahlzeiten trinken.

Nebeneffekte

Wenn Kurkuma nicht richtig und in der richtigen Menge verwendet wird, kann es Nebenwirkungen haben, darunter

• Übelkeit
• Durchfall
• Magenschmerzen
• verstärkte Menstruationsblutung
• Blutungen
• Hypotonie (niedriger Blutdruck)

Kontraindikationen

Kurkuma wird nicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen, da sein Verzehr die Schwangerschaft und die Gesundheit der Mütter gefährden kann.

Richtig angewendet und in der richtigen Menge wirkt Kurkuma wahre Wunder

Wie wir gesehen haben, verdient Kurkumapulver seinen Namen als magisches Pulver zu Recht, aber es sollte nur in kleinen Mengen für die Zubereitung köstlicher Gerichte und nur auf Anraten eines spezialisierten Arztes für therapeutische Zwecke verwendet werden.

Verwenden wir es also richtig und genießen wir seine unglaublichen gastronomischen und gesundheitlichen Eigenschaften.

✨ Schlussfolgerung

Kurkuma ist ein echtes Superfood, aber es muss richtig konsumiert werden, um seine Vorteile zu maximieren. In Rezepten oder als pflanzliches Heilmittel verwendet, kann es Ihnen zahlreiche gesundheitliche Vorteile bringen! 💛

Wussten Sie schon...? 🤓

• 🏆 Kurkuma wird wegen seiner Vorteile als "indisches Gold" bezeichnet.
• 🩸 Curcumin verbessert die Blutzirkulation und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
• 🥄 Die Absorption von Kurkuma erhöht sich um das 20-fache, wenn es mit schwarzem Pfeffer kombiniert wird!
• 🏛️ Es wurde schon vor über 4.000 Jahren in der ayurvedischen Medizin verwendet.
• 🧴 Es wird in der Kosmetik wegen seiner Anti-Aging-Wirkung verwendet.
• 🏺 In der Vergangenheit wurde er als natürlicher Stofffarbstoff verwendet.
• 💊 Hilft, oxidativen Stress zu reduzieren und die Gehirnfunktion zu verbessern.
• 🏋️‍♂️ Unterstützt die Erholung der Muskeln nach anstrengenden Übungen.
• 🔬 Studien deuten darauf hin, dass es sich positiv auf Depressionen auswirken kann.
• 🏠 Es ist ein natürliches Insektenschutzmittel!